迭部县是甘肃省甘南藏族自治州辖县，它地处秦岭西延岷、迭山山系之间的高山峡谷之中，自带一种浪漫的山野气息，给人以返璞归真之感。
在那里，新鲜的空气，连绵起伏的山脉，都是最亲密的“伙伴”。
迭部古称“叠州”，藏语的意思是“大拇指”，被称为是山神“摁”开的地方。这个地方，有哪些能够拨动味蕾的特产，今天，大荟师带你去看一看。
既然是藏族自治州的辖县，当地很多的特产，自然与藏民的生活习性有关。
藏民放牧需要热量，吃的东西营养价值都很高，要么就是当地最常见的蔬菜，比方说酸奶子、藏包、羊羔肉以及蕨菜。
酸奶子其实就是酸牛奶，少数民族喜欢这个叫法。
牧民一般不爱喝鲜牛奶，而喜欢喝酸奶子。它不但保留了牛奶的所有优点，而且在某些方面，经过加工后反而还扬长避短了。
它的制作方法很简单，最常见的有两种，一是将鲜牛奶倒入大锅中烧开，再放在通风处，使其发酵，产生酸味；还有一种则是，将鲜牛奶置于阳光下或温度高的地方，使其受热发酵，产生酸味，酸奶子。
当地的人，一年四季都要喝酸奶子，男女老少都离不开它，是迭部最为常见的饮料。
别看它名字普通，可是已经传承了多年，制作工艺已经相当成熟和完善了。
再加上，它的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶，不仅含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等，连所含的蛋白质的生理价值都比大米、白面、肉类都高。
有的家庭会做酸奶子，但往往是自做自饮，有些人以此为生。
尝一口，一开始可能会“酸掉牙”，可是习惯了就会发现，酸中带点甜，还有浓浓的奶香，味道真的很独特。
当地的藏包以皮薄馅大，汤满油多闻名，馅自然是牛羊肉，掺合少量葱，佐以食盐、花椒、清油、肉汤后，蒸熟就好了。
从外表来看，藏包的形状像宝瓶，又似莲花盛开，造型考究，不腥不腻，令人称绝，被誉为“水晶包子”。
不过，吃的时候要注意两点，一是一定要趁热吃，刚出锅的包子外皮雪亮，里边的肉馅清晰可见，比较能催动食欲；二是肠胃不好的朋友，不要吃冷的，牛羊肉的馅凉了会结油，指不定会闹肚子，或者胃疼。
当地既然放牧，牛羊肉势必是餐桌上的常客。
但论味道好坏，还是羊羔肉最让人眼馋。迭部的羊羔肉是迭部素享盛名的美味佳肴和冬食补品。冬季吃羊羔肉，可以暖胃健脾，御寒去风，确实是很不错的选择。
最后就是蕨菜了，蕨菜是一种野生菜，也是藏民比较爱吃的。
食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数次，泡去涩味，加油盐调料回锅炒熟食。
吃多了山珍海味的朋友，偶尔换换口味，也是不错的。
风景美不胜收，迭部的特产美味，你get到了吗？
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