甘肃美食特产甘南蕨麻猪

甘南蕨麻猪为农产物地舆标识产物。

一.产物讲解

甘南蕨麻猪体型小，头窄长，嘴长而尖，犬齿发财，耳小耸立，额无显然皱纹，颈长和体躯短，胸部狭隘，背腰笔直或微躬，后躯略高，臀窄而尻斜，手脚健旺，膝短有力，蹄小而坚固，以黑色为主，兼有体躯黑色白肚和白蹄，部份幼龄猪体躯呈棕色纵向条纹。

二.果然生态处境和人文史书要素

2.1地形地貌甘南藏族自治州处于青藏高原和黄土高原过渡地带，地势西北高，东南低。境内海拔～米，大部份地区在米以上。此地形地貌易于甘南蕨麻猪驰骋，增添其瘦肉率。2.2牧场景况牧场位于山塬地带，地区广大，光照足够，牧草种类繁杂，有丰硕的野生中药草，特为蕨麻成长密集，耐牧性强，特别恰当甘南蕨麻猪的养殖。2.3水文景况甘南蕨麻猪饮水主若是山涧清泉河道水，冬天春天则常以积雪为饮。2.4天色景况甘南地处青藏高原东北边沿，属陆地性天色，终年气温较低，年均匀气温1.7℃，日夜温差大，日照激烈；降水较多，地舆散布差别显著，特别恰当蕨麻、迷果芹、珠芽蓼等牧草养分成份的积聚，为甘南蕨麻猪的养殖奠基了根基。

三.地区领域

甘南蕨麻猪产区位于甘肃省甘南藏族自治州所辖地区内的5县市36个乡镇（街道办）个行政村，囊括合营市的那吾镇、勒秀镇、佐盖曼玛镇、卡加曼乡、卡加道乡、当周街道办共5个乡镇1个街道办35个行政村；卓尼县的柳林镇、木耳镇、扎古录镇、纳浪镇、喀尔钦镇、刀告乡、尼巴镇、完冒镇、阿子滩镇、申藏镇、洮砚镇、藏巴哇镇共12乡镇87个行政村；迭部县的电尕镇、益哇镇、卡坝乡、达拉乡、尼傲乡、旺藏镇、阿夏乡、多儿乡、桑坝乡、腊子口镇、洛大镇共11个乡镇52个行政村；碌曲县的西仓镇、双岔镇、阿拉乡共3个乡镇10个行政村；夏河县的阿木去乎镇、扎油乡、博拉镇、吉仓乡共4个乡镇24个行政村。地舆坐标为东经°46′～°44′，北纬33°06′～36°10′。

四.产物品格特点特色

4.1外表特色甘南蕨麻猪体型小，头窄长，嘴长而尖，犬齿发财，耳小耸立，额无显然皱纹，颈长和体躯短，胸部狭隘，背腰笔直或微躬，后躯略高，臀窄而尻斜，手脚健旺，膝短有力，蹄小而坚固，以黑色为主，兼有体躯黑色白肚和白蹄，部份幼龄猪体躯呈棕色纵向条纹。豢养方法以放牧和舍饲相分离，首要拱食蕨麻委陵菜、珠芽蓼、迷果芹等数十种野生牧草。成年猪体重20kg-35kg，均匀宰杀率65%；肌纤维机关紧实，肌膜和结缔机关少，脂肪含量低，肉色鲜红，脂肪呈白色，煮熟后肉质细嫩，香味浓密，肥而不腻。4.2理化目标甘南蕨麻猪内涵品格目标：卵白质≥18g/g，脂肪≥10g/g，16种氨基酸总量≥15.7g/g，不饱和脂肪酸≥5g/g。